二十四節(jié)氣文化深植于農(nóng)耕文明的長(zhǎng)期積淀，滋養(yǎng)著人們的身心。節(jié)氣飲食在傳承與發(fā)展的同時(shí)，也承擔(dān)著推動(dòng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，催生餐飲行業(yè)新增長(zhǎng)、新動(dòng)能、新場(chǎng)景的重要作用。

由人社部康養(yǎng)生活服務(wù)類教指委指導(dǎo)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦的“二十四節(jié)令美食促消費(fèi)活動(dòng)”24日在南京啟幕?；顒?dòng)以節(jié)氣文化為紐帶，串聯(lián)產(chǎn)學(xué)研力量，通過深入挖掘傳統(tǒng)文化精髓，推動(dòng)節(jié)氣飲食與現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景、非遺保護(hù)深度融合，為餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。

二十四節(jié)令美食促消費(fèi)活動(dòng)7月24日在南京啟幕。(中國(guó)飯店協(xié)會(huì)供圖)

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳新華在會(huì)上指出，節(jié)氣反映的季節(jié)、氣溫、物候變化不僅為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了科學(xué)的指導(dǎo)依據(jù)，還與我國(guó)飲食習(xí)俗緊密相連，講求日常飲食與自然在時(shí)序中的和諧統(tǒng)一。不時(shí)不食、健康飲食、節(jié)令食品是我國(guó)飲食文化的重要內(nèi)容，將二十四節(jié)令美食與現(xiàn)代餐飲消費(fèi)相結(jié)合是“美食+文化”的重要新場(chǎng)景。

當(dāng)日，與會(huì)嘉賓圍繞餐飲企業(yè)管理、節(jié)氣與藥膳、節(jié)氣與非遺、產(chǎn)品電商化等主題進(jìn)行分享，深入探討節(jié)令飲食文化在健康消費(fèi)、標(biāo)準(zhǔn)化、傳承與創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)融合升級(jí)等領(lǐng)域的轉(zhuǎn)化路徑。

本次會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)特別搭建名為“時(shí)序之宴”的四季宴席展區(qū)。這四臺(tái)融合中華農(nóng)耕文明與現(xiàn)代烹飪美學(xué)的文化盛宴，以地標(biāo)時(shí)令食材為脈絡(luò)，通過呈現(xiàn)春季“綠柳迎春全素宴”、夏季“魯風(fēng)浮夏饌”、秋季“秋韻宴”、冬季“盛唐餃子宴”四季宴席的50余道節(jié)氣創(chuàng)新菜品，在具象化“順時(shí)而食”傳統(tǒng)飲食觀念的同時(shí)，更承載著推動(dòng)非遺活化、產(chǎn)業(yè)升級(jí)與健康消費(fèi)理念革新的現(xiàn)實(shí)意義。

據(jù)悉，本次活動(dòng)是2025年“中華美食薈”系列活動(dòng)之一，共有百余位來自全國(guó)各地的行業(yè)協(xié)會(huì)代表、非遺傳承人、餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人、專家學(xué)者等參會(huì)。

關(guān)鍵詞：